О Закваске Леснова > F.A.Q. (Ча.Во.)

Какой диапазон параметров ферментации?

(1/1)

zakvaskin:
В технологическом процессе необходимо соблюдение температурного режима 50-55 С, влажность 50-60% в зависимости от  гигроскопичности сырья, кислотность 6,5-7,0 , и время ферментации, в зависимости от количества клетчатки в сырье, необходимость в барботировании зависит от времени ферментации.

Навигация

[0] Главная страница сообщений